你当然会幸福、强大、所向披靡。https://sk.88lin.eu.orghttps://sk.88lin.eu.org/posts/CNSmydream-1087https://sk.88lin.eu.org/posts/CNSmydream-1087Mon, 20 Apr 2026 04:18:01 GMT<b>火龙果皮提取物加入面包：抗氧化提升、血糖指数降低，变废为宝的新思路</b><br /><br />面包作为日常主食，消费者通常关注口感，而对营养价值关注较少。新加坡国立大学的研究团队发现，将红火龙果皮提取的甜菜苷加入面包，不仅能提升抗氧化能力，还能减缓淀粉消化、降低血糖指数。<br /><br />研究使用纯化的甜菜苷提取物，以0.75%的最佳添加量加入面团。实验显示，该提取物能与面筋蛋白相互作用，适度添加时面团发酵更好，同时抗氧化水平显著高于普通面包，淀粉消化速度更慢，预估血糖指数更低。相比之前研究的花青素提取物，甜菜苷在常见食品pH下更稳定、水溶性更好，体外实验显示生物利用度更高。<br /><br />这项研究展示了将农业副产品转化为功能性食品成分的可能性——红火龙果皮通常被丢弃，现在却能用于改善主食营养。在全球糖尿病发病率上升的背景下，通过日常食品降低血糖负荷而不改变饮食习惯，具有实际应用价值。<br /><br /><blockquote>火龙果皮都能做面包添加剂了，以后吃面包还能顺便抗氧化、降血糖？关键是利用了通常被扔掉的果皮，废物利用满分。<br /></blockquote><br /><i><b>📖</b></i><a href="https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146943" target="_blank">Food Chemistry</a><br /><i><b>🗓</b></i>2025-12-25<br /><br /><a href="/search/result?q=%23%E9%A3%9F%E5%93%81%E7%A7%91%E5%AD%A6">#食品科学</a> <a href="/search/result?q=%23%E7%81%AB%E9%BE%99%E6%9E%9C">#火龙果</a> <a href="/search/result?q=%23%E6%8A%97%E6%B0%A7%E5%8C%96">#抗氧化</a> <a href="/search/result?q=%23%E8%A1%80%E7%B3%96%E6%8C%87%E6%95%B0">#血糖指数</a> <a href="/search/result?q=%23%E5%BA%9F%E7%89%A9%E5%88%A9%E7%94%A8">#废物利用</a><br /><br />Via：国一打野余则成<br /><br /><i><b>🧬</b></i> <a href="https://t.me/CNSmydream" target="_blank">频道</a> ｜ <i><b>🧑‍🔬</b></i> <a href="https://t.me/CNSmydream2" target="_blank">群组</a> ｜ <i><b>📨</b></i> <a href="https://t.me/sciReviewer_bot" target="_blank">投稿</a>