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火龙果皮提取物加入面包：抗氧化提升、血糖指数降低，变废为宝的新思路面包作为日常主食，消费者通常关注口感，而对营养价值关注较少

Mon, 20 Apr 2026 04:18:01 GMT

火龙果皮提取物加入面包：抗氧化提升、血糖指数降低，变废为宝的新思路

面包作为日常主食，消费者通常关注口感，而对营养价值关注较少。新加坡国立大学的研究团队发现，将红火龙果皮提取的甜菜苷加入面包，不仅能提升抗氧化能力，还能减缓淀粉消化、降低血糖指数。

研究使用纯化的甜菜苷提取物，以0.75%的最佳添加量加入面团。实验显示，该提取物能与面筋蛋白相互作用，适度添加时面团发酵更好，同时抗氧化水平显著高于普通面包，淀粉消化速度更慢，预估血糖指数更低。相比之前研究的花青素提取物，甜菜苷在常见食品pH下更稳定、水溶性更好，体外实验显示生物利用度更高。

这项研究展示了将农业副产品转化为功能性食品成分的可能性——红火龙果皮通常被丢弃，现在却能用于改善主食营养。在全球糖尿病发病率上升的背景下，通过日常食品降低血糖负荷而不改变饮食习惯，具有实际应用价值。

火龙果皮都能做面包添加剂了，以后吃面包还能顺便抗氧化、降血糖？关键是利用了通常被扔掉的果皮，废物利用满分。

📖Food Chemistry
🗓2025-12-25

#食品科学 #火龙果 #抗氧化 #血糖指数 #废物利用

Via：国一打野余则成

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2026 ACC/AHA血脂管理指南重磅更新：PREVENT风险模型取代旧工具，LDL目标更严、更早干预高胆固醇、血脂异常一直是心血管疾病的最大可控危险因素之一

Tue, 07 Apr 2026 23:20:01 GMT

2026 ACC/AHA血脂管理指南重磅更新：PREVENT风险模型取代旧工具，LDL目标更严、更早干预

高胆固醇、血脂异常一直是心血管疾病的最大可控危险因素之一。过去指南主要看10年风险，如今新版指南强调“一生管理”，从儿童到老人贯穿始终，彻底更新了风险评估和治疗策略。

核心变化包括：用PREVENT-ASCVD风险模型取代沿用多年的Pooled Cohort Equations；恢复基于风险的LDL-C治疗目标（极高危ASCVD目标<55mg/dL，高危<70mg/dL）；推荐成人普遍筛查Lp(a)；对LDL-C≥160mg/dL或30年风险较高者，30岁即可考虑他汀；同时覆盖高甘油三酯、家族性高胆固醇血症、糖尿病、CKD、HIV等特殊人群的精细化管理，并强化生活方式干预作为基础。

这项指南的意义在于把血脂管理从“亡羊补牢”推向“提前布局”，为临床提供了更清晰的终身管理路径。不过它仍依赖高质量证据，未来可能还需要更多针对特定人群的长期结局数据支持。

简单说：LDL要管得更狠、算风险要用新工具、Lp(a)要常规查，别等到心梗了再后悔，早管真能少挨刀。

📖Journal of the American College of Cardiology
🗓2026-03-13

#血脂管理 #心血管指南 #LDL目标 #PREVENT风险评估 #ASCVD预防

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