你当然会幸福、强大、所向披靡。https://sk.88lin.eu.orghttps://sk.88lin.eu.org/posts/CNSmydream-755https://sk.88lin.eu.org/posts/CNSmydream-755Wed, 28 Jan 2026 03:00:29 GMT<b>鱼的大小影响过敏原？研究揭示红鲈鱼不同部位和尺寸的过敏风险差异</b><br /><br />很多人对鱼过敏，担心不同种类的鱼或养殖与野生的鱼，其实过敏原还和鱼的大小、部位有关。一项新研究比较了39条Malabar红鲈鱼（包括养殖和野生）的过敏原谱，发现蛋白水平随鱼的大小和肌肉部位变化显著，但与来源无关。具体来说，小鱼体内主要过敏原parvalbumin和creatine kinase含量更高，而大鱼中热不稳定的enolase等蛋白水平上升。不同部位中，头部parvalbumin含量最高，依次为腹部、背部和尾部。三种热稳定过敏原（parvalbumin、tropomyosin、胶原蛋白）的变异最大。研究建立了蛋白质组学工作流程，为理解种内变异提供基础，有助于改进食品安全策略。<br /><br /><blockquote>鱼的大小还影响过敏原，选鱼得看尺寸？<i><b>🐟</b></i></blockquote><br /><br />来源：<a href="https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.147950" target="_blank">Food chemistry</a><br /><br /><a href="/search/result?q=%23%E9%B1%BC%E8%BF%87%E6%95%8F%E5%8E%9F">#鱼过敏原</a> <a href="/search/result?q=%23%E9%A3%9F%E5%93%81%E7%A7%91%E5%AD%A6">#食品科学</a> <a href="/search/result?q=%23%E8%BF%87%E6%95%8F%E5%8E%9F%E8%B0%B1">#过敏原谱</a> <br /><br />via: 热心群友<br /><br /><i><b>🧬</b></i> <a href="https://t.me/CNSmydream" target="_blank">频道</a> ｜ <i><b>🧑‍🔬</b></i> <a href="https://t.me/CNSmydream2" target="_blank">群组</a> ｜ <i><b>📨</b></i> <a href="https://t.me/sciReviewer_bot" target="_blank">投稿</a>