你当然会幸福、强大、所向披靡。https://sk.88lin.eu.orghttps://sk.88lin.eu.org/posts/CNSmydream-1087https://sk.88lin.eu.org/posts/CNSmydream-1087Mon, 20 Apr 2026 04:18:01 GMT<b>火龙果皮提取物加入面包：抗氧化提升、血糖指数降低，变废为宝的新思路</b><br /><br />面包作为日常主食，消费者通常关注口感，而对营养价值关注较少。新加坡国立大学的研究团队发现，将红火龙果皮提取的甜菜苷加入面包，不仅能提升抗氧化能力，还能减缓淀粉消化、降低血糖指数。<br /><br />研究使用纯化的甜菜苷提取物，以0.75%的最佳添加量加入面团。实验显示，该提取物能与面筋蛋白相互作用，适度添加时面团发酵更好，同时抗氧化水平显著高于普通面包，淀粉消化速度更慢，预估血糖指数更低。相比之前研究的花青素提取物，甜菜苷在常见食品pH下更稳定、水溶性更好，体外实验显示生物利用度更高。<br /><br />这项研究展示了将农业副产品转化为功能性食品成分的可能性——红火龙果皮通常被丢弃，现在却能用于改善主食营养。在全球糖尿病发病率上升的背景下，通过日常食品降低血糖负荷而不改变饮食习惯，具有实际应用价值。<br /><br /><blockquote>火龙果皮都能做面包添加剂了，以后吃面包还能顺便抗氧化、降血糖？关键是利用了通常被扔掉的果皮，废物利用满分。<br /></blockquote><br /><i><b>📖</b></i><a href="https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146943" target="_blank">Food Chemistry</a><br /><i><b>🗓</b></i>2025-12-25<br /><br /><a href="/search/result?q=%23%E9%A3%9F%E5%93%81%E7%A7%91%E5%AD%A6">#食品科学</a> <a href="/search/result?q=%23%E7%81%AB%E9%BE%99%E6%9E%9C">#火龙果</a> <a href="/search/result?q=%23%E6%8A%97%E6%B0%A7%E5%8C%96">#抗氧化</a> <a href="/search/result?q=%23%E8%A1%80%E7%B3%96%E6%8C%87%E6%95%B0">#血糖指数</a> <a href="/search/result?q=%23%E5%BA%9F%E7%89%A9%E5%88%A9%E7%94%A8">#废物利用</a><br /><br />Via：国一打野余则成<br /><br /><i><b>🧬</b></i> <a href="https://t.me/CNSmydream" target="_blank">频道</a> ｜ <i><b>🧑‍🔬</b></i> <a href="https://t.me/CNSmydream2" target="_blank">群组</a> ｜ <i><b>📨</b></i> <a href="https://t.me/sciReviewer_bot" target="_blank">投稿</a>https://sk.88lin.eu.org/posts/CNSmydream-986https://sk.88lin.eu.org/posts/CNSmydream-986Mon, 23 Mar 2026 09:27:19 GMT<b>油+塑料=肠道危机？微波加热下，油覆盖的纳米塑料可能更伤肠胃</b><br /><br />我们日常使用的塑料食品容器，在接触油类食物时，可能释放出更多微塑料和添加剂，增加健康风险。特别是当这些塑料容器被微波加热后，油会加速塑料的释放，导致肠道等器官受到严重损伤。<br /><br />研究显示，与水相比，油能让塑料容器在3分钟内释放出高达125倍的纳米塑料，同时塑料添加剂和重金属的释放量也增加309倍。油膜覆盖的塑料颗粒表面带正电荷，改变了表面性质，使其细胞毒性比水中的颗粒高四倍。显微镜观察发现，这些颗粒在5分钟内就能破坏细胞膜。动物实验中，小鼠口服油来源的纳米塑料两周后，出现肠道屏障损伤和免疫功能障碍。研究建立了安全阈值，分子水平为0.4微克/毫升，组织损伤为15.83毫克/公斤。<br /><br />令人担忧的是，模拟的五年胃肠道负担和人类组织中的纳米塑料水平，远超分子安全阈值，尽管未达到组织损伤阈值。这提示需要更严格的法规，开发更安全的包装材料，并提醒公众注意油类食物与塑料容器的接触。<br /><br /><blockquote>下次点油多的外卖，记得给塑料容器加个“油膜防护罩”？<i><b>🛡️</b></i></blockquote><br /><br />来源：<a href="https://doi.org/10.1002/advs.202520935" target="_blank">Advanced science (Weinheim, Baden-Wurttemberg, Germany)</a><br /><br /><a href="/search/result?q=%23%E7%BA%B3%E7%B1%B3%E5%A1%91%E6%96%99">#纳米塑料</a> <a href="/search/result?q=%23%E8%82%A0%E9%81%93%E5%81%A5%E5%BA%B7">#肠道健康</a> <a href="/search/result?q=%23%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%8C%85%E8%A3%85">#食品包装</a> <a href="/search/result?q=%23%E6%B2%B9%E6%B1%A1%E6%9F%93">#油污染</a> <a href="/search/result?q=%23%E5%A1%91%E6%96%99%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E5%89%82">#塑料添加剂</a><br /><br /><i><b>🧬</b></i> <a href="https://t.me/CNSmydream" target="_blank">频道</a> ｜ <i><b>🧑‍🔬</b></i> <a href="https://t.me/CNSmydream2" target="_blank">群组</a> ｜ <i><b>📨</b></i> <a href="https://t.me/sciReviewer_bot" target="_blank">投稿</a>https://sk.88lin.eu.org/posts/CNSmydream-762https://sk.88lin.eu.org/posts/CNSmydream-762Fri, 30 Jan 2026 04:10:35 GMT<b>食品防腐剂摄入或增加癌症风险？大型研究揭示潜在关联</b><br /><br />我们每天吃的零食、加工食品里加的防腐剂，真的和癌症有关吗？一项大型前瞻性研究为我们提供了新的线索——法国NutriNet-Santé队列的105260名参与者（平均年龄42岁）在7年随访中，摄入多种常用食品防腐剂与癌症发病风险升高存在关联。<br /><br />研究通过多次24小时饮食记录评估防腐剂摄入量，发现多种防腐剂与癌症风险上升相关。例如，<b>总非抗氧化防腐剂摄入量较高者</b>患癌症的风险比（HR）为1.16（95%置信区间1.07-1.26），乳腺癌风险比达1.22（1.05-1.41）；钾盐山梨酸钾与总体癌症风险比1.14（1.04-1.24），乳腺癌风险比1.26（1.07-1.49）；亚硝酸盐类（如亚硝酸钠）与前列腺癌风险比1.32（1.02-1.70）。不过，<u>17种被研究的防腐剂中有11种未发现显著关联。</u><br /><br />这项研究若得到进一步验证，可能促使食品添加剂法规重新审视，以更好保护消费者。但需注意，研究是基于人群观察，存在潜在混杂因素，且样本以法国人群为主，结果是否普适仍需更多研究确认。<br /><br /><blockquote>防腐剂怕不是偷偷给癌细胞送“快递”<i><b>🧪</b></i>？</blockquote><br /><br />来源：<a href="https://doi.org/10.1136/bmj-2025-084917" target="_blank">BMJ (Clinical research ed.)</a><br /><br /><a href="/search/result?q=%23%E9%A3%9F%E5%93%81%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E5%89%82">#食品添加剂</a> <a href="/search/result?q=%23%E7%99%8C%E7%97%87%E9%A3%8E%E9%99%A9">#癌症风险</a> <a href="/search/result?q=%23%E9%98%B2%E8%85%90%E5%89%82">#防腐剂</a> <a href="/search/result?q=%23%E6%B5%81%E8%A1%8C%E7%97%85%E5%AD%A6">#流行病学</a><br /><br />via: 热心群友<br /><br /><i><b>🧬</b></i> <a href="https://t.me/CNSmydream" target="_blank">频道</a> ｜ <i><b>🧑‍🔬</b></i> <a href="https://t.me/CNSmydream2" target="_blank">群组</a> ｜ <i><b>📨</b></i> <a href="https://t.me/sciReviewer_bot" target="_blank">投稿</a>