近期《细胞 · 代谢》（Cell Metabolism）上发表的一项新研究为超加工食品（UPFs）的危害再添力证 。研究结果显示，食用超加工食品会对男性的心血管代谢和生殖健康产生不利影响 ，而这种危害与热量摄入的多少并无直接关系 。
该研究对 43 名健康男性进行了一项为期 3 周的随机对照试验 。研究巧妙地采用了交叉设计，让每位参与者都体验了超加工和未加工两种饮食，并分为热量充足与热量超额两组，以区分食物加工程度本身与高热量带来的影响 。结果显示，在心血管代谢方面，即便在控制总热量摄入一致时，食用超加工食品仍导致参与者平均增重约 1.3-1.4 公斤 ，体脂增加近 1 公斤 ，同时“坏”胆固醇比例（LDL:HDL 比率）也有所升高 。在生殖健康方面，超加工食品导致了对精子生成至关重要的促卵泡激素（FSH）水平下降 ，并观察到精子总活力和睾酮水平呈现降低的趋势 。研究还发现，食用超加工食品后，参与者血清中邻苯二甲酸盐（一种已知的内分泌干扰物）的代谢物水平有增高趋势 ，这可能是其损害生殖健康的原因之一 。
这项研究明确指出，超加工食品本身的工业化属性，而非仅仅是其高热量，是损害健康的关键因素 。这一发现提醒公众，选择天然、未加工的食物，对于维护整体健康，尤其是男性生殖健康，可能比单纯计算卡路里更为重要 。
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Cell Metabolism
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